El Bosque de los Sueños, en Cubillos del Sil, acogió este miércoles un taller de cocina inclusiva y de aprovechamiento alimentario, impartido por el chef Jesús Alberto Blanco. El evento, organizado por Bierzo Mice y promovido por el Consejo Comarcal, contó con la inauguración del presidente, Olegario Ramón.
Esta actividad se enmarca dentro del programa “Territorio Rural Bierzo 2030”, una iniciativa que busca fomentar prácticas responsables y sostenibles en la comarca. Durante su intervención, el presidente del Consejo Comarcal destacó la importancia de este proyecto: “Estamos en la fase de análisis y diagnosis para la elaboración de nuestra propia agenda 2030. Hoy hablamos de aprovechamiento alimentario y de la lucha contra el desperdicio, temas vinculados a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 1 y 2”.
El taller, dirigido al público en general y con un componente inclusivo, contó con la participación de representantes de Aspaym y otras asociaciones colaboradoras. Durante la jornada, el chef Jesús Alberto Blanco demostró cómo transformar productos habituales y partes menos nobles de los alimentos en platos creativos. Entre las elaboraciones presentadas destacaron una pasta filo rellena de botillo y repollo con un fondo de pimientos asados del Bierzo, un pastel frío con grasa de pato, y un cuscús de verduras con caldo concentrado.
Blanco explicó que “el objetivo es mostrar cómo podemos aprovechar al máximo los alimentos, dándoles un nuevo formato y presentación para evitar el desperdicio. Esto no solo es sostenible, sino que también nos permite crear platos innovadores”.
Territorio Rural Bierzo 2030 es un proyecto del Consejo Comarcal del Bierzo financiado por el Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030 con 128.900 euros y su objetivo es poner en marcha un plan de implementación de la Agenda 2030 en el entorno rural.
